Preis der Vorwoche: €3,05 (bitte die Mengeneinheit bei der gewünschten Anzahl beachten)
Viele Jahre wusste man von Schwarzwurzeln nicht, dass ihre grobe, dunkle Schale ein feines weißes Fleisch verbirgt. Deshalb wurden Schwarzwurzeln auch erst ab 1700 als Gemüse angebaut.
Die Schwarzwurzel wird von Oktober bis April angeboten.
Ihr Geschmack ist etwas milder als der des Spargels, leicht nussig und würzig. Schwarzwurzeln enthalten Kalium, Eisen, Vitamine B1 und E, sowie Folsäure und Nitrat. Letzteres sorgt für die dunkle Verfärbung nach dem Schälen der Schwarzwurzeln.
Für die Lagerung des Winterspargels empfehlen sich ungewaschene Stangen, da sich unbehandelte Schwarzwurzeln im Keller mit Erde oder Sand bedeckt bis zu drei Wochen halten können. Bereits gewaschene Stangen wickeln Sie in Zeitungspapier, so lassen sie sich bis zu drei Tage an einem kühlen, trockenen Raum aufbewahren. Die Schwarzwurzel kann man vor oder nach dem Kochen schälen. Beim Schälen der ungekochten Schwarzwurzel ist das Tragen von Handschuhen wichtig, da der Milchsaft stark färbt und klebrige Spuren auf der Haut hinterlässt. Wenn Sie die Schwarzwurzeln nicht sofort weiter verwenden, legen Sie sie in Zitronen- oder Essigwasser. So verhindern Sie, dass sich die Schwarzwurzel dunkel verfärbt.
Kilo
Holland
Süßkartoffel (Kilo) 
