Karottenkuchen

Ostern ohne Karottenkuchen? Für viele unvorstellbar. Hier kommt unsere Variante des Klassikers, der mit selbst geformten Karotten aus Marzipan oder aber mit gekauften Fondant-Eiern hübsch verziert werden kann.

Der Backofen darf sich schon einmal auf 170° warmlaufen. Währenddessen trennt Ihr die Eier und schlagt die Eigelbe mit dem Zucker schön schaumig. Danach kommen die geriebenen Karotten und nach und nach die Mandeln, die Speisestärke, das Backpulver sowie der Zimt dazu. Reibt nun noch die Schale der Zitrone über dem Teig ab und rührt auch ihren Saft ein. Jetzt schlagt Ihr die Eiweiße steif und hebt sie vorsichtig unter. Ab damit in eine mit Backpapier ausgelegten Springform – der Kuchen ist in etwa 50 Minuten fertig.

Sobald er ein wenig ausgekühlt ist, bekommt er noch einen Guss aus dem mit Zitronensaft verrührten Puderzucker. Dekoriert werden darf nach Lust und Laune – auch Zuckerkarotten sind inzwischen in jedem Supermarkt zu finden.